隔離倒數第六天
全酒麻油雞
根本在月子
🤯「不動腦」之全酒燒酒雞
材料：半隻雞/薑一整支切薄片/黑胡麻油4大匙/紅標米酒1大瓶/冰糖1匙
1）雞肉先去溫水去血水後瀝乾備用
2）起油鍋，小火開始煸薑片，至薑片邊開始捲曲香味就出來了
（忌中、大火，麻油會轉苦）
3）將雞皮朝下後，轉中火先爆香雞皮，微焦黃色後開始拌炒至肉轉白色
4）熄火，再將米酒整瓶倒入鍋中，不蓋鍋蓋再重新大火煮沸，滾個3分鐘
💡熄火是避免酒精突然燃燒🔥，很重要
💡不蓋鍋蓋煮沸酒味才能揮發
5）轉小火煮20-30分鐘，至筷子🥢可以輕易戳入
鍋蓋要不要蓋看個人
⏱不蓋～湯比較清澈
⏱蓋～肉質會更軟爛
6）熄火後可加入1茶匙冰糖,不加冰糖的，可以在轉文火時加少許枸𣏌
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